一、納他霉素簡(jiǎn)介

【主要成分】納他霉素

【分子式】:C33H473

【分子量】:665.74

【CAS 號(hào)】:7681-93-8

二、納他霉素性狀

近白色到奶油黃色粉末,幾乎無(wú)臭無(wú)味。幾不溶于水,微溶于甲醇,溶于冰醋酸和二甲基亞砜。

三、納他霉素用途

乳酪,肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點(diǎn)表面、果汁原漿、易發(fā)霉食品、加工器皿表面。用于霉菌容易增殖的、暴露于空氣中的食品表面時(shí),有良好的抗霉效果。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。