一、簡介

中文名稱:尼泊金甲酯

英文名稱:Methylparaben

CAS號:99-76-3

分子式:C8H8O3

分子量:152.15

EINECS號:202-785-7

二、性狀

白色針狀結(jié)晶。

三、用途

尼泊金甲酯亦稱對羥基苯甲酸酯,由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu),所以抗性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。其作用機(jī)制是:破壞微生物,使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性,并可微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。