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起批量(公斤) | 價格 | ||
1-100 | ¥160元/公斤 | ||
100-1000 | ¥157元/公斤 | ||
≥1000 | ¥154元/公斤 |
主要用途: 酶制劑 | 產(chǎn)品規(guī)格: 20公斤 | CAS: 包裝 |
酶活力保存率: 99% | 砷含量: 0.00001% | 型號: 食品級 |
包裝規(guī)格: 20*1 | 酶活力: 5w | 有效物質(zhì)含量: 99% |
是否進(jìn)口: 否 | 類別: 其他 | 重金屬: 0.00001% |
一、簡介
復(fù)合風(fēng)味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產(chǎn)品,加入風(fēng)味蛋白酶,可去除苦味,改善口感,同時提高蛋白有效利用率,降低生產(chǎn)的成本。同時經(jīng)過酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養(yǎng)物質(zhì),因此復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是一種安全、高效的產(chǎn)品。
二、性狀
淺灰褐色或淡黃色粉劑。
三、用處
在食物加工過程中添加適宜的風(fēng)味酶,使風(fēng)味前體物水解,從而開釋出風(fēng)味物質(zhì),增強(qiáng)和改進(jìn)食物的風(fēng)味。風(fēng)味酶還能夠操控肽的苦味,其原理為經(jīng)過內(nèi)切蛋白酶堵截多肽內(nèi)部的肽鍵,形成短鏈肽,其間一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,運(yùn)用外切酶每一次從多肽鏈的結(jié)尾堵截開釋一個氨基酸,從而把苦肽 降解為氨基酸。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。
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