一、簡(jiǎn)介

中文名稱:L-天門冬氨酸

英文名稱:Sodium L-aspartate

CAS號(hào):5598-53-8

分子式:C4H5MgNO4

分子量:155.39

EINECS號(hào):227-012-0

二、性狀

呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,味微酸。溶于沸水,25℃時(shí)微溶于水(0.5%),易溶于稀酸和氫氧化鈉溶液中,不溶于乙醇、乙醚、加熱至270℃分解。

三、用途

主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風(fēng)味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料,因有獨(dú)特爽口香味?？稍黾忧鍥龈?并常與聚磷酸鹽一起使用。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。