一、【產(chǎn)品簡介】

中文名稱:脂肪酶

英文名稱:Lipase

CAS:9001-62-1

二、【產(chǎn)品性狀】

脂肪酶是一類具有多種催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類的水解、醇解、酯化、轉酯化及酯類的逆向合成反應,除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴于反應體系的特點,如在油水界面促進酯水解,而在相中可以酶促合成和酯交換。

三、【產(chǎn)品用途】

脂肪酶是重要的工業(yè)酶制劑品種之一,可以催化解脂、酯交換、酯合成等反應,應用于油脂加工、食品、日化等工業(yè)。不同來源的脂肪酶具有不同的催化特點和催化活力。其中用于相合成的具有轉酯化或酯化功能的脂肪酶的規(guī)?；a(chǎn)對于酶催化合成精細化學品和手性化合物有重要意義。

脂肪酶是一種酯鍵水解酶,它可作用于甘油三酯的酯鍵,使甘油三酯降解為甘油二酯、單甘油酯、甘油和脂肪酸。