一、簡介

中文名稱:左旋肉堿

外文名稱:L-Carnitine

CAS號:541-15-1

分子式:C7H15NO3

分子量:161.20

二、性狀

L-肉堿為白色吸水粉末,略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和堿及無機(jī)酸液,幾乎不溶于和乙酸鹽。在 利用脂肪為能量來源過程中起重要作用,使脂肪進(jìn)行氧化。

三、用途

本產(chǎn)品廣泛用于食品添加劑行業(yè),主要作蓬松劑、乳化劑、乳濁穩(wěn)定劑、微分散劑、片劑的粘合劑、碎裂劑、膳食纖維等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。