1.簡(jiǎn)介

中文名稱:纈氨酸

中文別名:2-氨基-3-甲基丁酸

英文名稱:Valine

CAS:72-18-4

分子式:C5H11NO2

分子量:117.15

2.性狀

白色單斜晶系或晶體性粉末,用乙醇水溶液重結(jié)晶者為無(wú)色板狀或鱗狀結(jié)晶。無(wú)臭,有特殊苦味。

3.用途

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,可作氨基酸、綜合氨基酸制劑的主要成分。本品適用于果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣,起到抗氧防腐作用,保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味,所以用 于罐頭食品的護(hù)色劑 改良劑 保持劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。