中文名:乳酸鈣

英文名:Calcium lactate

分子式:C6H10CaO6.5H2O

分子量:308.3

【性狀】:白色至奶白色結晶粉末或顆粒。簡直無臭,無味。略有風化性?？珊鍌€結晶水。于120℃變?yōu)闊o水物。緩緩溶于冷水,呈透明或微濁的溶液,易溶于熱水。

【用途】:

可用于谷物及其制品,飲液及乳飲料,雞蛋黃粉,雞蛋白粉,雞全蛋粉,軟飲料,果凍,口香糖,油炸薯片,調味料、糖果。由于乳酸鈣在水溶液中的溶解度較大,是吸收率 的鈣營養(yǎng)強化劑。適宜作為營養(yǎng)強化劑。乳酸鈣是一種良好的鈣源,葡萄糖酸鈣的良好替代品。作為固化劑用于灌裝生果和蔬菜中。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。