中文名:纖維素酶

CAS NO.9012-54-8

英文名稱 Cellulase

EINECS 232-734-4

產(chǎn)品形狀:淡黃色或白色固體粉末

1、富含多種酶系,并含有半纖維素酶,水解透徹,葡萄糖產(chǎn)量高。

2、較適作用溫度為40-50,較適PH4.8.

應(yīng)用領(lǐng)域:本品可廣泛應(yīng)用在果蔬加工、果汁處理,飲料、釀酒、醬油加工等。

纖維素酶(英文:cellulase)是酶的一種,在分解纖維素時(shí)起生物催化作用。 hengno-CA型系列中性纖維素酶(粉劑)是可以將纖維素分解成寡糖或單糖的蛋白質(zhì)或RNA。

纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。