品名:小麥膳食纖維(小麥提取物)

基本性狀:

小麥膳食纖維是通過(guò)細(xì)胞破壁、蛋白熟化、分子鏈切割等成熟技術(shù),從小麥麩皮中提煉而成，沒(méi)有其他外來(lái)原料添加，屬于低脂低能膳食纖維食品原料。外觀為白色粉末，自然風(fēng)味，流動(dòng)性好，不易吸潮，易于分裝混合。

產(chǎn)品特點(diǎn):

小麥膳食纖維具有如下優(yōu)點(diǎn):1、膳食纖維含量:普通麥麩膳食纖維含量在30%左右,小麥膳食纖維含量45%左右,尤其是可溶性膳食纖維含量明顯增加,普通麥麩可溶性膳食纖維含量很低在2%左右,小麥膳食纖維可溶性膳食纖維含量為17%左右;2、吸水性增加:普通麥麩吸水率0.8,小麥膳食纖維吸水率1.4;3、麥麩分子結(jié)構(gòu)通過(guò)重組,麥香味得到充分釋放,麥香濃郁;4、小麥膳食纖維顏色淺黃,烘焙產(chǎn)品更接近小麥自然色;5、可溶性膳食纖維含量大量增加,能被唾液融化的成分明顯增多,使粉狀產(chǎn)品口感細(xì)膩、不留渣,顆粒狀吃著有物,嚼后無(wú)渣。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。