維生素B12

英文名稱(chēng):Vitamin B12

中文名稱(chēng):維生素B12

化學(xué)名稱(chēng):氰鈷胺素

化學(xué)分子式:C63H88CoN14O14P

VB12(1%)呈淡粉色粉末,其他性狀同純品VB12,純品為深紅色的針狀結(jié)晶,稍溶于水,對(duì)熱穩(wěn)定,但能被光和堿溶液破壞,特別是在Vc存在時(shí)不耐熱。

可作為食品著色劑:如火腿,香腸,冰淇淋,魚(yú)肉醬。 <span style="font-size: 18px;" font-size:18px;"="">飲料,軟飲料,即食早餐谷類(lèi)食品,果凍,可可粉及其他口味固體飲料。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等?？勺鳛槭称分珓?如火腿,香腸,冰淇淋,魚(yú)肉醬。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。