1.簡介

名稱:檸檬酸鎂

別名:檸檬酸鎂水合物;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鎂鹽

外文名:Magnesium citrate

CAS號:3344-18-1

分子式:C12H10Mg3O14

分子量:451.11

EINECS號:222-093-9

2.性狀

又稱檸檬酸三鎂,白色無味粉末,由檸檬酸和碳酸鎂制成,溶于稀酸,微溶于水和醇。 潮濕空氣中易受潮。常用于食品或者鎂元素的補充。

3.用途

在食品工業(yè)中營養(yǎng)添加劑;PH調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;緩沖劑。

是一種作為食品帶強化劑,吸收效果要比無機鈣更好?？梢杂糜诙喾N食品的強化,包括 配方食品,果汁,乳制品,固體飲料,運動飲料,牛乳、豆乳保健品和谷物制品等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。