一、簡(jiǎn)介

中文名:蘋果酸鉀

英文名稱:dipotassium malate

EINECS號(hào):209-549-2

分子式:C4H5KO5

分子量:172.18

二、性狀

白色粉末,無(wú)臭無(wú)味,易溶于水。

三、用途

谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液、食鹽。主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。可用于食品添加劑,做酸味劑、調(diào)節(jié)劑、緩沖劑等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。