一、簡(jiǎn)介

名稱(chēng):葡萄糖酸鎂

分子式:C12H22MgO14

分子量:414.61

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭味苦,無(wú)雜質(zhì),易溶于熱水,幾乎不溶于乙醇。

三、用途

葡萄糖酸鎂是一種良好的有機(jī)補(bǔ)鎂制劑,在體內(nèi)易被消化吸收,吸收率高。葡萄糖酸鎂在體內(nèi)解離成鎂離子和葡萄糖酸,或催化300多個(gè)酶系統(tǒng)。在食品工業(yè)上可作為鎂質(zhì)強(qiáng)化劑,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、乳制品、面粉、營(yíng)養(yǎng)液等領(lǐng)域。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。