品名:牛奶巧克力棕色素

CAS編號:555-55-5

EINECS編號:338.40028

分子式:C20H22N2O3

性狀:紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或粘狀物質(zhì),稍帶特臭。巧克力棕溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為水溶性單色色素系列、復(fù)合調(diào)配色素系列、水/油不溶性色淀、漿狀色淀;產(chǎn)品形態(tài)分為超細(xì)粉末系列、液體系列、顆粒系列、速溶系列。

產(chǎn)品用途:

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁、酒類等,分散劑。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)

食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。