磷酸氫鈣

【分子量】:172.09(二水物)136.06(無(wú)水物)

【CAS】:7759-93-9

【性狀】:白色結(jié)晶性粉末。無(wú)臭無(wú)味。相對(duì)密度2.32.空氣中穩(wěn)定。幾乎不溶于水。不溶于乙醇。加熱到75℃以上成為無(wú)水鹽。

用途:緩沖劑;疏松劑;面團(tuán)改良劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑;酵母食料;乳化劑;固化劑;增效劑;穩(wěn)定劑;鈣強(qiáng)化劑;乳化穩(wěn)定劑;水分保持劑?？捎糜诠阮?lèi)及其制品,飲液及軟飲料,嬰幼兒食品,含乳固體飲料,可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料。食品工業(yè)中作疏松劑。面團(tuán)改良劑、緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。如作面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、焙制品的膨松劑,復(fù)配型面包改良劑,油炸食品改良劑,亦用于餅干、奶粉、飲料、冰淇淋粉,作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑或品質(zhì)改良劑。按照GB2760-2011的規(guī)定,可作為水分保持劑、膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、抗結(jié)劑填充劑,按標(biāo)準(zhǔn)要求使用。

食品的外觀(guān)、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。