一.產(chǎn)品簡介

中文名稱:磷脂

中文同義詞:磷脂;磷脂顆粒

英文名稱:PHOSPHOLIPIDS

磷脂酰肌醇、磷脂酸具有與金屬離子絡(luò)合的能力,可作為抗氧化增效劑使用。它以濃縮磷脂為原料,經(jīng)脫油、脫臭等提純工藝制成,總磷脂含量不低于95%,HLB值約為7,易吸潮,易分散并膨脹于水;不溶于丙酮,部分溶于乙醇、異丙醇等有機(jī)溶劑中。

二.產(chǎn)品性狀

物理性質(zhì)依 和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色,易溶于 苯 正己烷,不溶于丙酮、水等極性溶劑。屬于兩性表面活性劑,具有乳化性。

三.產(chǎn)品用途

在食品工業(yè)中,磷脂常被用作乳化劑,讓油類能溶于水。常見的有卵磷脂,一般以食用油為原料制造,用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑。作抗氧化劑,可用于糕點、糖果和氫化植物油,按生產(chǎn)需要適量使用,還可作為乳化劑等。用作食品起酥劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。