一、化學(xué)名:硫酸銅

二、分子式:CuSO4·5H2O

三、分子量:249.7

四、CAS:7758-99-8

五、性狀:深藍(lán)色三斜晶體或藍(lán)色結(jié)晶性顆?；蚍勰?。具有令人厭惡的金屬味。干燥空氣中緩慢風(fēng)化。相對(duì)密度2.284。高于150形成白色易吸水的無(wú)水硫酸銅。于650分解成氧化銅。易溶于水,呈酸性,0.1mol/L水溶液的pH值為4.17(15)。易溶于甘油,溶于稀乙醇,不溶于無(wú)水乙醇。

六、用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗微生物劑、固化劑、加工助劑。硫酸銅是制備其他含銅化合物的重要原料,既是一種肥料,又是一種普遍應(yīng)用的殺菌劑。波爾多液、銅皂液、銅銨制劑,就是用硫酸銅與石灰乳、肥皂、碳酸氫銨配制而成的。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。