羅漢果甜苷簡(jiǎn)介:

羅漢果苷V是羅漢果果實(shí)中含量和甜度均較高的成分,其甜度是蔗糖的 300倍左右,屬低熱量、非營(yíng)養(yǎng)、非發(fā)酵型的甜味劑,是主要的甜味成分。在100℃中性水溶液中連續(xù)加熱25h,或在120℃長(zhǎng)時(shí)間加熱,均不致破壞。在弱酸、弱堿中不變質(zhì)。

【應(yīng)用范圍】:甜味劑,可應(yīng)用於營(yíng)養(yǎng)、膨化食品、調(diào)味料、中老年食品、固體飲料、糕點(diǎn)、冷食、方便食品、速溶食品等。

產(chǎn)品用途:

添加到咖啡或茶里。有作用。甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無(wú)法比擬的。添加到烹飪食品內(nèi),甘甜爽滑,也可食用。甜點(diǎn)制作。家庭在制作甜點(diǎn),如冰淇淋、蛋糕、面包的時(shí)候可以代替普通的蔗糖和砂糖。羅漢果甜苷可應(yīng)用于餐桌糖、飲料、甜品、乳制品、休閑食物、食用香精等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。