1.簡介

亮藍(lán),又名食用藍(lán)色2號,屬水溶性非偶氮類著色劑。食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。

2.性狀

亮藍(lán)為有金屬光澤的深紫色至青銅色粉末,無臭。易溶于水,水溶液呈亮藍(lán)色;可溶于乙醇、丙二醇和甘油。

3.用途

主要用于食品、飲料的著色,水溶性合成色素,鮮艷的嫩黃色,用于冷凍飲品、果凍、風(fēng)味發(fā)酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。用于蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅果、蝦味片、糕點上彩裝、飲料類、膨化食品等;用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。