一、簡(jiǎn)介

酪蛋白磷酸肽品名:酪蛋白磷酸肽

酪蛋白磷酸肽英文:Casein peptide phosphate、CPP

二、性狀

乳白色或淺黃色粉末、有輕微的芳香氣味。易溶于水,水溶液呈中性、在酸性條件下不易沉淀。有良好的熱穩(wěn)定性。是以牛乳酪蛋白為原料,通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽,可用于各種營(yíng)養(yǎng)、保 健食品中,能有效促進(jìn)人體對(duì)鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

三、用途

是在強(qiáng)化鈣、鐵的產(chǎn)品中添加了CPP,使其具有不同于市場(chǎng)上其他同類產(chǎn)品的特色。酪蛋白磷酸肽,由牛乳酪蛋白水解而得,可以促進(jìn)鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)的吸收和利用,使骨量增加。應(yīng)用時(shí),酪蛋白磷酸肽可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理,可實(shí)現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級(jí)換代。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。