一、簡(jiǎn)介

中文名稱 聚乙烯吡咯烷酮

英文名稱 Polyvinylpyrrolidone

CAS:9003-39-8

分 子 式 (C6H9NO)n

分 子 量 111.143

二、性狀

具有親水性易流動(dòng)白色或近乎白色的粉末,有微臭。

三、用途

食品中的應(yīng)用:

飲料:碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料、補(bǔ)鐵、補(bǔ)碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品:牛乳、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料,以及各種奶粉。

糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點(diǎn)、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。

甜點(diǎn)心:布丁、凝膠食品等

冷飲品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品:面包、蛋糕等。

此外,還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。