花生蛋白是精選國內(nèi) 花生米為原料,通過去紅衣,運(yùn)用低溫制取花生蛋白及清香花生油工藝化生產(chǎn)技術(shù)精致而成的一種無蛋白熱變性,營養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白,其完整保留了花生中的營養(yǎng)成分,可溶性蛋白質(zhì)及NSI值高,水溶性好,潔白,風(fēng)味清淡,具有花生特有的清香氣味,營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物蛋白相比擬,因此,花生蛋白粉即可作為食品的主要成分,又可作為食品的輔料被廣泛應(yīng)用在食品中。

花生蛋白粉以好的乳化性、凝膠性、保水性、起泡性、親油性、粘精性、粘結(jié)性、延展性、組織形成性、纖維形成性等機(jī)能特性。

蛋白類產(chǎn)品可添加調(diào)味品如果汁、巧克力、植物油、糖、檸檬酸等各種香精,制作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。