海藻糖簡(jiǎn)介:

【產(chǎn)品名稱】:海藻糖

【CAS編號(hào)】:99-20-7

【EINECS編號(hào)】:202-739-6

【分子式】:C12H22O11

【顏色】:海藻糖為白色粉末

【性狀】:海藻糖是兩個(gè)葡萄糖分子以α,α-1,1鍵連接成的非還原性雙糖,是二糖中為酸熱以及不褐變的糖質(zhì)。甜度為蔗糖的45%,溫和清爽。

產(chǎn)品用途:

在巧克力糖果中使用海藻糖,能調(diào)節(jié)糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品,海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中,海藻糖對(duì)產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新味巧克力提供了可能性。人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫哪⒐筋?、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。