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起批量(公斤) | 價格 | ||
1-100 | ¥18元/公斤 | ||
100-1000 | ¥15元/公斤 | ||
≥1000 | ¥12元/公斤 |
主要用途: 酶制劑 | 產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤 | 酶活力保存率: 99% |
砷含量: 0.00001% | 型號: 食品級 | 包裝規(guī)格: 25*1 |
酶活力: 10w | 有效物質(zhì)含量: 99% | 是否進(jìn)口: 否 |
類別: 其他 | 重金屬: 0.00001% |
一、簡介
產(chǎn)品名稱:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶
英文名稱: Glutamine transaminase
分子式: C27H44O3H2O
CAS: 80146-85-6
二、性狀
白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,或?yàn)槌蚊鞯牡S至深褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。
三、用途
本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品,使肉丸中的蛋白形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),帶來更好的質(zhì)地口感,提升產(chǎn)品的性價比減少磷酸鹽或替代磷酸鹽使用降低原料肉比例,節(jié)約成本。需冷凍或加熱即可完成粘合,能夠保持強(qiáng)勁的粘合穩(wěn)定性。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。
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