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起批量(公斤) | 價(jià)格 | ||
1-100 | ¥9元/公斤 | ||
100-1000 | ¥8元/公斤 | ||
≥1000 | ¥7元/公斤 |
貨號(hào): 包裝 | 生產(chǎn)許可證編號(hào): 包裝 | CAS: 包裝 |
型號(hào): 其他 | 用途、使用范圍: 乳化劑 | 包裝規(guī)格: 1*25 |
是否進(jìn)口: 否 | 類(lèi)型: 食品乳化劑 |
一、簡(jiǎn)介
產(chǎn)品名稱:單雙甘油脂肪酸酯
英文名稱:Glyceryl Monostearate(Monosterin)
別名:單甘油酯
分子式:C21H42O4
分子量:358.56
EINECS:250-705-4
二、性狀
白色結(jié)晶性粉末,不溶于水,與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中,為油包水型乳化劑。
三、用途
冰淇淋上的應(yīng)用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻,組織細(xì)膩嫩滑,膨化適度,品嘗時(shí)口溶性好,避免冰晶形成,提高保形性和貯存穩(wěn)定性。用于糕點(diǎn),與其他乳化劑配伍,作為糕點(diǎn)的發(fā)泡劑,與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體,從而產(chǎn)生適度的氣泡膜,所制點(diǎn)心體積增大。用于冰淇淋,可使組織混合均勻,組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。
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