一、化學(xué)名: EDTA鐵納  (又名:乙二胺四乙酸鐵鈉)
二、分子式:C10H12FeN2O8Na·3H2O
三、分子量:421.10
四、CAS: 15708-41-5
五、性狀:黃色或黃褐色結(jié)晶粉末,無(wú)毒,加熱至240℃分解。溶于水和酸,微溶于乙醇。
六、用途:主要用作絡(luò)合劑、氧化劑、黑白膠片減薄劑。生化上用于消除由于痕量重金屬引起的酶催化反應(yīng)的抑制以及植物細(xì)胞培養(yǎng)。廣泛用于食品、保健品、乳制品等,是非常理想的補(bǔ)鐵劑。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀(guān)、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。