一、產(chǎn)品簡介

別名:L-а-氨基-b-巰基丙酸

英文名:L-Cysteine

分子式:C3H7NO2S

分子量:121.16

CAS:52-90-4

EINECS號: 200-158-2

二、產(chǎn)品性狀

為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,溶于水,微有臭,難溶于乙醇,不溶于乙醚等有機(jī)溶劑。

三、產(chǎn)品用途

一種生物體內(nèi)常見的氨基酸,可由體內(nèi)的蛋氨酸轉(zhuǎn)化而來,可與胱氨酸互相轉(zhuǎn)化。半胱氨酸是一種產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團(tuán)改良劑的成分。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。