低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學性質外, 引人注目的生理特性是它能;能促進微量元素鐵;且口味純正香甜可口,具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。

糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體,帶低聚果糖清香,甜味柔和清爽,無異味,無外來雜質

糖粉為白色或微黃色無定型粉末(顆粒為白色或微黃色無定型顆粒),甜味柔和清爽,帶低聚果糖清香,無異味,無外來雜質。

低聚果糖具有良好的功能,生產的功能性食品。低聚果糖用于食品時突出,利用低聚果糖生產的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳,可延長存放期。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。