一、簡(jiǎn)介

中文名稱:L-賴氨酸
英文名稱:L-Lysine
CAS No 56-87-1
分子式:C6H14N2O2
分子量:146.18756
EINECS號(hào):200-294-2
二、性狀
本品為白色或近白色自由流動(dòng)的結(jié)晶性粉末;幾乎無臭。易溶于水和jia酸,難溶于乙醇
三、用途
1、賴氨酸在食品應(yīng)用方面主要用于奶粉中的增味劑、兒童保健品、營養(yǎng)滋補(bǔ)劑(主要用于強(qiáng)化L-賴氨酸),因臭味小于L-賴氨酸鹽酸鹽,故效果較好。
2、賴氨酸可以作為調(diào)味劑。用于酒精、清涼飲料、面包、淀粉制用品類等。
3、賴氨酸可以作為營業(yè)添加劑。

食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。