一、簡介

【產(chǎn)品名稱】D-木糖

【產(chǎn)品分子式】C5H10O5

【產(chǎn)品分子量】150.13

二、性狀

D-木糖為無色至白色結晶或白色結晶性粉末,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。呈右旋光性和變旋光性。易溶于水(125g/100ml)和熱乙醇,不溶于乙醇。

三、用途

D-木糖無熱量甜味劑,用于脂肪氧化防止劑量,制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。用于制取木糖醇。木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。