中文名稱:焦磷酸鈉

中文同義詞:十水合焦磷酸鈉,ACS;焦磷酸鈉 25KG;二磷酸四鈉十水合物

CAS號(hào):13472-36-1

分子式:H20Na4O17P2

分子量:446.06

EINECS號(hào):603-854-8

產(chǎn)品性狀

無(wú)色單斜結(jié)晶或白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。

用途:

在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等,具有縮合磷酸鹽的通性,螯合、可抗絮凝;能防止脂肪氧化,酪蛋白增粘等作用。PH值高時(shí),具有食品腐敗、發(fā)酵的作用。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工,可提高持水性,保持肉質(zhì)鮮嫩,穩(wěn)定色素。也可用于淀粉制造等,多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。