磷酸二氫鈉(MSP)

中文別名:磷酸一鈉,無水磷酸二氫鈉

英文名稱: sodium dihydrogen phosphate anhydrous

分 子 式:NaH2PO4

分 子 量:120.005

CAS號:7558-80-7;89140-32-9

性狀:

磷酸氫二鈉為無色單斜晶系結晶或白色粉末。相對密度1.52。溶于水,其水溶液呈弱堿性,1%水溶液的pH值為8.8~9.2;不溶于醇。35.1℃時熔融并失去5個結晶水。

產(chǎn)品用途:

用作膨松劑、面團調節(jié)劑、緩沖劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等品質改良劑,有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用,可以改善食品的黏著力和持水性。用于面粉、、糕點、焙制品、油炸食品、餅干、奶粉、冷飲、冰淇淋等。用于面包、餅干、發(fā)酵粉。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。