中文名稱:檸檬酸鈣

別稱:枸櫞酸鈣

英文名稱:Calcium citrate

分子式:C12H10Ca3O14

【性狀】:檸檬酸鈣顏色和性質(zhì):檸檬酸鈣為白色結(jié)晶狀粉末,無(wú)臭,稍有吸濕性,檸檬酸鈣微溶于水,能溶于酸,不溶于乙醇,結(jié)晶水加熱至于100℃漸失去水分,120℃時(shí)完全失水。

【制法】:檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和,生成的沉淀過(guò)濾洗凈后,干燥而成。

用途

螯合劑,緩沖劑,組織凝固劑,鈣質(zhì)強(qiáng)化劑,乳化鹽。食品鈣強(qiáng)化劑,吸收效果優(yōu)于無(wú)機(jī)鈣?？捎糜诙喾N食品的強(qiáng)化,包括果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、保 健品和谷物制品等。我國(guó)規(guī)定可用于谷及其制品;在乳飲料及飲液。