碳酸鈣是一種無機(jī)化合物,是石灰?guī)r石(簡稱石灰石)和方解石的主要成分。俗名:石灰石、方解石、大理石、白堊、霰石、漢白玉

白色粉末。無味 ,無臭。有無定形和結(jié)晶形兩種形態(tài),結(jié)晶形中又可分為斜方晶系和六方晶系,呈柱狀或菱形。難溶于水和醇。

食用碳酸鈣用途:該產(chǎn)品在食品加工中作堿性劑;營養(yǎng)增補劑;面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;固化劑;酵母食料;抗結(jié)塊劑;疏松劑;發(fā)酵劑;膠姆糖助劑和改性劑。在橡塑工業(yè)中使用作填充劑或補強劑;在塑料工業(yè)中作為填料,用于提高聚乙烯軟質(zhì)品的抗繞性;在涂料和油墨里作為體質(zhì)顏料,用于調(diào)節(jié)色澤和流變性;在粘合劑密封劑中作填料使用。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。