中文名稱: L-脯氨酸

英文名稱: L(-)-Proline

CAS號(hào): 147-85-3

EINECS號(hào): 205-702-2

分子式: C5H9NO2

分子量: 115.1305

性  狀:L-脯氨酸(簡(jiǎn)稱脯氨酸),常溫下為無(wú)色至白色晶體或結(jié)晶性粉末,微臭,味微甜,極易溶于水,難溶于乙 醇,不溶于乙 醚和正丁醇。

用途:增味劑;營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng),可生成香味物質(zhì)。無(wú)醇飲料、焙烤制品、肉類制品、湯類、乳及乳制品、調(diào)味品、谷類制品。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。