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產(chǎn)品展示

單甘酯 添加劑食品級(jí)單雙甘油脂肪酸酯

起批量(公斤) 價(jià)格
1-100 ¥10元/公斤
100-1000 ¥9元/公斤
≥1000 ¥7元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地:中國(guó) 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
貨號(hào): 見(jiàn)包裝 生產(chǎn)許可證編號(hào): 見(jiàn)包裝 CAS: 包裝
型號(hào): 其他 用途、使用范圍: 乳化劑 包裝規(guī)格: 1*25
是否進(jìn)口: 類型: 食品乳化劑


一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱:單雙甘油脂肪酸酯

英文名稱:Glyceryl Monostearate(Monosterin)

分子式:C21H42O4

分子量:358.56

EINECS:250-705-4

二、性狀

白色珠粒固體,不溶于水,與熱水經(jīng)強(qiáng)烈振蕩混合可分散于水中,多為油包水型乳化劑。因本身的乳化性很強(qiáng),也可作為水包油型乳化劑。

三、用途

1.米面上的應(yīng)用 , 能增加生面團(tuán)的緊密性提高面條的彈性,面條制品在沸煮時(shí)不易糊爛,減少煮水混濁,食用時(shí)口感良好。

2. 冰淇淋上的應(yīng)用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻,組織細(xì)膩嫩滑,膨化適度,品嘗時(shí)口溶性好,避免冰晶形成,提高保形性和貯存穩(wěn)定性。

3. 用于糖果、巧克力,可奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分離現(xiàn)象。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。