中文別稱:吐溫80

英文名稱:Span 80

分子式: C24H44O6

分子量:428.6

CAS號:1338-43-8

外  觀:黃色油狀液體。

司盤80在食品工業(yè)中用做乳化劑。

在面包、蛋糕中作為起酥油的乳化劑,用后可使面團混合容易,膨脹良好;也可用糕點、蛋糕粉、西點上的糖衣及奶油裱花。還可作為咖啡、乳化飲料、冷凍點心和食用香精的乳化劑;生鮮水果、蔬菜的保鮮劑;糖蜜、乳液、砂糖等濃縮時非離子型表面活性劑。水/油型乳化劑。增稠劑。潤滑劑。軟化劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。