中文名:維生素E

外文名:Vitamin E

中文別名:維他命E

分子式:C29H50O2

分子量:430.71

維生素E具有的作用,對(duì)酸、熱都很穩(wěn)定,對(duì)堿不穩(wěn)定,若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下,會(huì)加速其氧化而被破壞。

營(yíng)養(yǎng)增加劑;抗氧劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品,作為抗氧劑。可用于芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品,乳飲料;強(qiáng)化維生素E飲料,含乳固體飲料,豆奶粉、豆粉、豆奶,即食早餐谷類食品,果凍,可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料,調(diào)制乳。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。