一、煙酸簡介:

中文名稱 煙酸

英 文 名 Nicotinic acid

中文別名 吡啶-3-甲酸;尼可酸;煙酸堿;尼克酸;尼亞生;尼古丁酸;維生素PP;煙酸、維生素B3

分 子 式 C6 H5NO2

分 子 量 123.11

CAS 號(hào) 59-67-6

EINECS號(hào) 200-441-0

煙酸顏色和性質(zhì):煙酸為無色針狀結(jié)晶。煙酸熔點(diǎn)236,易溶于沸水和沸醇,不溶于丙二醇、氯仿和堿溶液,煙酸不溶于醚及脂類溶劑。煙酸能升華,無氣味,微有酸味。

二、煙酸作用:

煙酸是營養(yǎng)強(qiáng)化劑。可用于谷類及其制品、飲液、乳飲料,軟飲料,固體飲料,豆奶粉、豆粉、豆?jié){、豆奶,含乳固體飲料,即食早餐谷類食品,可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料,果汁(果肉)型飲料。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。