一、產(chǎn)品簡介

英文名:Glycine

又名:氨基乙酸

化學(xué)式:C2H5NO2

甘氨酸是內(nèi)源性劑還原性谷胱甘肽的組成氨基酸,機(jī)體發(fā)生嚴(yán)重應(yīng)激時(shí)常外源補(bǔ)充,有時(shí)也稱為半氨基酸。

二、產(chǎn)品性狀

物化性質(zhì):白色結(jié)晶粉末。無臭,有特殊甜味。熔點(diǎn)248℃(分解)

溶 解 性: 易溶于水,幾乎不溶于丙醇和乙醇。

三、產(chǎn)品用途

用做調(diào)味劑 、甜味劑,與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中;合成清酒和飼料時(shí)用作酸味矯正劑 、緩沖劑;在腌制咸菜 、甜醬 、醬油、醋和果汁時(shí)用做添加劑,以改善食品風(fēng)味、味道、保持原味 、提供甜味源等。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。