一、產(chǎn)品簡介

葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉真菌菌株發(fā)酵采用提純技術(shù)而得到的級生物酶制劑。該產(chǎn)品能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。

二、產(chǎn)品性狀

高純度葡糖氧化酶為淡黃色晶體,易溶于水,可制成液體制劑。

三、產(chǎn)品用途

葡萄糖氧化酶應(yīng)用在葡萄酒釀造中可將葡萄糖氧化成葡萄糖酸內(nèi)酯,在消耗氧的同時產(chǎn)生殺菌劑過氧化氫,降低了雜菌的污染,保持了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。在啤酒中可去除啤酒中的溶解氧,防止啤酒被氧化變深,防止啤酒老化,延長其保質(zhì)期。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。