一、簡介

中文名稱;N-乙酰半胱氨酸

中文別名;乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸

英文名稱;N-Acetyl-L-cysteine

分 子 式;C5H8NO3S

分 子 量;162.1875

二、性狀

白色結晶性粉末,有類似蒜的臭氣,味酸,有引濕性。在水或乙醇中易溶。

三、用途

面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味?？捎糜诠?飲液及其乳飲料,水果罐頭,夾心硬糖,高鐵谷類及其制品,乳粉,膠基糖果,豆奶粉、豆粉,果凍,硬糖,碳酸飲料、果汁(味)型飲料,乳酸。啤酒,發(fā)酵面制品,碳酸飲料,茶飲料,果汁飲料,豆奶飲料、糖 果。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。