一、簡介

中文名:山梨酸鉀

英文名:Potassium sorbate

CAS登錄號:24634-61-5

EINECS登錄號:246-376-1

分子式:C6H7KO2

二、性狀

山梨酸鉀為白色條狀,微有臭味,長期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水。

三、用途

(1)肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg(2)果、蔬保鮮、碳酸飲料0.2g/kg(3)膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍 0.5g/kg(4)食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg(5)醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg(6)果汁(果味)冰、含乳飲料 0.5g/kg(7)預調酒 0.2g/kg(8)肉灌腸 1.5g/kg(9)復合調味料、調味糖漿、液體復合調味料、即食筍干 1.0g/kg。

食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。