[產(chǎn)品簡介]

中文名稱:海藻酸鈉

分子式: (C6H7Na06)

分子量: 216.12303

CAS號: 9005-38-3

海藻酸鈉,一種多糖,具有輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性。

[產(chǎn)品性狀]

海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末,幾乎無臭無味。

[產(chǎn)品用途]

用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等。在啤酒出產(chǎn)中作為銅的固化去除劑,一同與蛋白質(zhì)、單寧一同凝聚后除掉。具有濃縮溶液、構(gòu)成凝膠和成膜的能力。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。