一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介

環(huán)狀糊精(β-cyclodextrin簡(jiǎn)稱β-CD)是淀粉經(jīng)酸解環(huán)化生成的產(chǎn)物。它可以包絡(luò)各種化合物分子,增加被包絡(luò)物對(duì)光熱、氧的穩(wěn)定性,改變被包絡(luò)物質(zhì)的理化性質(zhì)。

二、產(chǎn)品性狀

β-環(huán)狀糊精為白色或幾乎白色的結(jié)晶固體或結(jié)晶性粉末;無(wú)臭,略有甜味;β-環(huán)狀糊精溶于水,難溶于醇、乙醇、丙酮等。

三、產(chǎn)品用途

大多數(shù)色素不穩(wěn)定,易受光、熱、酸、堿作用而退色,而β-環(huán)狀糊精可以很好的保護(hù)食品中的類色素。使食品保持原用色澤,增加產(chǎn)品更受歡迎。食品中有異味和苦澀味時(shí)用β-環(huán)狀糊精來除去,在加工魚、肉中加入β-環(huán)狀糊精0.5%-2%,降低腥味的效果。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。