產(chǎn)品簡(jiǎn)介

【中文名稱】葉酸

【化學(xué)名】蝶酰谷氨酸

【分子式】C19H19N7O6

【分子量】441.4

【CAS號(hào)】59-30-3

【產(chǎn)品理化指標(biāo)】:

葉酸是一種水溶性維生素;葉酸微溶于水,對(duì)熱、光線、酸性溶液均不穩(wěn)定,在中性及堿性溶液中對(duì)熱穩(wěn)定,烹調(diào)中損失可達(dá)50~90%。

【應(yīng)用范圍】: 葉酸存在于動(dòng)植物類食品中,尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。這類物質(zhì)在體內(nèi)既不是構(gòu)成身體組織的原料,也不是能量的來(lái)源。葉酸是一種水溶性維生素。因綠葉中含量十分豐富而得名,又名喋酰谷氨酸。其母體化合物是由喋啶、對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸3種成分結(jié)合而成。食品添加劑是有意識(shí)地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。按照這一定義,以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。