一、簡介

中文名:檸檬酸鋅

分子式:Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量:610.37

制    法:是檸檬酸作用于氫氧化鋅而得

CAS:546-46-3

二、性狀

白色粉末,無臭無味,微溶于水,能溶于稀礦酸及氫氧化堿。

三、用途

檸檬酸鋅有溫文爽快的酸味,遍及用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖塊、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食物的制作。在所有有機酸的市場中,檸檬酸市場占有率 70%以上,調味劑,也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善磷物質的吸收。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。