一、簡介

中文名稱:乳酸亞鐵

中文別名:2-羥基丙酸亞鐵鹽;乳酸低鐵;乳酸鐵(Ⅱ);乳酸鐵(II);乳酸亞鐵;乳酯亞鐵

英文名稱:FERROUS LACTATE

分子式:C6H10FeO6·3H2O

分子量:288

二、性狀

綠白色結晶性粉末或結晶。稍有異臭,略有甜的金屬味。受潮或其水溶液氧化后變?yōu)楹F鹽的黃褐色。光照可促進氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應易著色。溶于水，成帶綠色的透明液體,呈酸性。幾乎不溶于乙醇。

三、用途

營養(yǎng)增補劑(鐵質強化劑)。廣泛用于食品、飲料、乳制品、食鹽等。乳酸亞鐵是食品和飼料添加劑。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。