【產(chǎn)品簡介】

中文名稱: 酪蛋白酸鈉酪朊酸鈉又稱酪蛋白酸鈉,是從牛奶中提煉精制而成的乳白色或乳黃色粉末狀蛋白質,具有很好的乳化、熱穩(wěn)定、增稠、保濕、成膜等理化特性及氨基酸的平衡性、高蛋白等營養(yǎng)特性的生理活性,可廣泛用于肉類、蛋白飲料、人造奶油、面類,糖類,冷飲食品,營養(yǎng)強化食品,保健食品等行業(yè)。

【產(chǎn)品性狀】

白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?無臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。

【產(chǎn)品用途】

酪蛋白酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品,可以增加肉的結著力和持水性,改進肉制品質量,可以提高肉的利用率,降低生產(chǎn)成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中,作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑,可進一步提高制品的質量。酪蛋白酸鈉還可用作高蛋白谷類食品的營養(yǎng)強化劑。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義,以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。